Tacos de Pulpo Zarandeado

(Rinde para 5 personas Aprox)
Chef: Nancy Vértiz


Ingredientes

• 1 kg de pulpo cocinado.
• 2 piezas de chile pasilla
• 3 piezas chile de árbol
• 100 gr de cilantro
• 100 ml de vinagre de vino
• Mostaza .050 gr
• 2 piezas de jugo de limón
• Aceite de oliva .070 ml
• 4 dientes de ajo
• Mantequilla 100 gr
• 1 pza aguacate rebanado
• Salsa de tu preferencia
• 10 piezas de tortilla de harina
• Sal de mar y pimienta

Procedimiento

1. Vierte agua caliente en un bowl, agrega los chiles de árbol y pasilla a remojar, déjalos reposar por 15 min.
2. Pasando los 15 min. Desvena los chiles, ponemos en la licuadora el Cilantro troceado, agregamos los chiles, los ajos, el vinagre de vino, la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y molemos.
3. En un sartén agrega la mantequilla ya que este caliente agrega el adobo antes molido, mezcla y manténlo a fuego medio por aproximadamente 10 min.
4. Baña el pulpo en el adobo, en otro sartén agrega un chorrito de aceite de oliva, ya caliente saltea el pulpo, hasta tomar un color doradito.
5. En el comal calienta las tortillas, luego rellénalas con el pulpo zarandeado agrega salsa y decora con un poco de cilantro y unas gotitas de limón.

¡Buen provecho!