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Sierra

Scomberomorus maculatus

Pez con coloraciones azules, dorso verde azulado, costados plateados y numerosas manchas que van del amarillo al bronce; tiene muchos dientes finos y filosos en forma de sierra, de donde deriva su nombre. Mide entre 50 y 70 cm de largo y puede pesar de 800 gramos hasta casi 5 kg. Se pesca en el Golfo de México y en el Pacífico, de marzo a mayo y de octubre a diciembre. Posee carne oscura de sabor fuerte que se come fresca en cebiches o filetes. También se consigue ahumado, seco y salado. En aguas mexicanas también se encuentran las especies sierra del Golfo (Scomberomorus con color) y sierra del Pacífico (Scomberomorus sierra).

Presentación / Tamaño

  • Sierra Entera.
  • Filete de Sierra.
  • Sierra Ahumada en Filete.

Regiones comunes de pesca / Producción

Sierra

Tipos más comunes

  • No hay indicios de especies idénticas de Scomberomorus maculatus.

Información nutrimental

TipoPor 100g
Energía (Kcal)135
Proteínas (g)16,1
Hidratos de Carbono (g)0,0
Fibra (g)0,0
Grasa total (g)8,62
Saturadas (g)2,02
Monoinsaturadas (g)2,20
Poliinsaturadas (g)3,49
Colesterol (mg)162
Minerales
Calcio (mg)146
Hierro (mg)6,15
Zinc (mg)0,67
Sodio (mg)807
Potasio (mg)235,5
Vitaminas
Vitamina A (µg)280
Vitamina B3 (µg)5,46
Vitamina B12 (µg)11,00
Vitamina E (µg)3,10

Productos

  • Filetes y Porciones
  • Camarones
  • Callos, Almejas y Ostiones
  • Langosta, Cangrejo y
  • Langostinos
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