Caviar

Salmo

Huevas de salmón. Son unas esferas grandes de un color rojo-anaranjado. Debido a que las huevas de salmón se utilizan como cebo, las personas que prueben el sushi elaborado con ellas por vez primera pueden quedar desconcertados.
En la época de la reproducción, los óvulos de las hembras maduran dentro del ovario, crecen y se hacen más fuertes a medida que el salmón parte del mar y se dirige hacia el estuario, desde donde remonta el río hasta llegar al lugar del desove.

Presentación / Tamaño

  • Caviar Negro 50 grms.
  • Caviar Rojo 50 grms.
  • Ikura.

Regiones comunes de pesca / Producción

Caviar

Tipos más comunes

  • Kazunoko: Huevas de arenque, amarillas o rosáceas con una textura gomosa y firme. Conforman una sola masa, por lo que aparentan ser un trozo de pescado.
  • Mentaiko: Huevas de abadejo de Alaska, especiadas con pimienta roja en polvo y rodeada de una fina membrana artificial elástica. Estas huevas son de color rojizo a rosa.
  • Tarako: Huevas de abadejo asadas.
  • Tobiko: Huevas de pez volador, rojo anaranjadas y crujientes.
  • Uni: Huevas de erizo de mar, frágiles y fundentes. El color varía de naranja a amarillo pálido. Se consumen crudas o poco cocinadas. Son una comida típica también de la cocina coreana, de la cocina sushi japonesa, de Chile y el sur de España. En la cocina asiática se considera un alimento afrodisíaco.
  • Karasumi: Es una especialidad de Nagasaki hecha con huevas de mújol.
  • Ikura: Es salado de gran calidad presenta un aspecto brillante y una tonalidad rojizo-anaranjada. Las huevas deben estar enteras, no estar aplastadas y deben separarse fácilmente.

Información nutrimental

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 264
Proteínas (g) 24,6
Hidratos de Carbono (g) 4,0
Fibra (g)
Grasa total (g)
Saturadas (g)
Monoinsaturadas (g)
Poliinsaturadas (g)
Colesterol (mg) 588
Minerales
Calcio (mg) 275
Hierro (mg) 12
Zinc (mg)
Sodio (mg) 1500
Potasio (mg) 181
Vitaminas
Vitamina A (µg) 905
Vitamina B3 (µg)
Vitamina B12 (µg) 20
Vitamina E (µg)