Arroz amarillo con almejas

(Rinde para 5 personas Aprox)
Chef: Nancy Vértiz


Ingredientes

• 1 Kilo almeja chirla
• 1 y 1/2 taza de arroz
• 20 tiritas de azafrán
• 1 lata de 50 g de pimiento piquillo picado
• 3 g ajo picado
• 100 g cebolla picada
• 3 g perejil picado
• 13 ml de vino blanco
• 1 ml de aceite de maíz
• 1/2 ml de aceite de oliva

Procedimiento

1. Ponemos a remojar el arroz con agua caliente aproximadamente 15 min. Escurrimos y ponemos a calentar nuestra arrocera con aceite de maíz, ya que está caliente agregamos el arroz y movemos de vez en cuando con cuidado de no trocear nuestro arroz, ya que está de un color café tenue (no dorado) agregamos el doble de agua de la primera cantidad medida en arroz (3 tazas de agua)lo sazonamos con sal y agregamos el azafrán.
2. En una cacerola pequeña ponemos un chorrito de aceite de Oliva, ya que esté caliente agregamos el ajo, la cebolla y acitronamos, agregamos las almejas, el vino blanco, bajamos el fuego aproximadamente 5 min.
Apagamos y tapamos.
3. Ya que esté casi cocido nuestro arroz, agregamos nuestras almejas, el perejil y el pimiento. Tapamos y dejamos que se termine de cocer nuestro arroz.
4. Para emplatar solo servimos el arroz con tantas almejas como tú lo desees.

¡Buen provecho!