Mejillones al pil pil sobre crema de humitas
mayo 23, 2016
menu

Tronco de salmón con ensalada tibia de lentejas.

Una comida deliciosa.

Rinde diez porciones

 

Ingredientes

 

Tronco de Salmón

  • 10 Pz de Filete de Salmón de 180 gr c/u


 
1 Procedimiento


Ensalada de lentejas:

Empezamos salteando en aceite de oliva el Echalote, el brunoise de zanahoria (forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado)), por un tiempo y agregar las lentejas, para terminar la preparación se le agrega sal y vinagre al gusto..
Salsa de mantequilla :
Para la elaboración de la salsa colocar la mantequilla en un sartén y saltear el ajo sin que tome color, posteriormente agregar el chile serrano picado sin semilla, para terminar con sal, cilantro y limón al gusto.

Poner en una parrilla los troncos de Salmón, primero se coloca el lado de la piel y luego darle vuelta por todos los lados hasta tener la terminación que se guste.

2 Decorado y montaje


Para hacer la presentación final, poner en un plato la base de la ensalada tibia de lentejas en forma de cama y poner encima el tronco de salmón y bañarlo con la salsa de mantequilla.