Ceviche verde
agosto 10, 2015

Tacos de pulpo y camarón

Con aceite de chile manzano.

Ideal para botanear acompañado de cerveza clara.
Rinde una porción
 

Ingredientes

 
  • 2 pz de tortillas de maíz medianas
  • 100 g de pulpo cocido (2 tentáculos pequeños aprox.)
  • 90 g de camarón limpio 31-35 (2 piezas aprox.)
  • 2 pz de cebolla cambray (sin mucho rabo solo hasta donde comience lo verde)
  • 1 pz de nopal previamente cocido
  • 1 chile jalapeño blanqueado sin semillas (a la mitad)
  • 2 rebanadas de aguacate (no muy gruesas)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 1/2 pza. de Chile manzano amarillo
Aceite de chile manzano amarillo
  • Sal fina al gusto
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • Rodajas delgadas de rábano

 
1 Procedimiento

Pulpo:

Parrille la cebolla de cambray previamente cortada a lo largo por mitad, lo mismo con el chile jalapeño y el nopal cortado en tiras no muy gruesas. En un recipiente ponga los tentáculos del pulpo con el camarón y agregue aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Deje por un minuto a que se impregnen los ingredientes y después ponga en la parrilla, primero el pulpo hasta dorar y al final el camarón para no sobrecocerlo.

Aceite de chile manzano:

Ase el pimiento sin semillas hasta que esté suave, después muela en la licuadora a velocidad baja y vaya incorporando el aceite en forma de hilo hasta que licúe con el pimiento. Agregue al gusto algunas semillas si gusta más picor, quedará una mezcla uniforme.

 

 
2 Montaje

Caliente bien las tortillas y colóquelas en el plato. Después agregue el pimiento, el nopal y un poco de cambray a cada una. Posteriormente el aguacate en rebanadas, el pulpo y el camarón.

3 Decorado

Finalmente agregue un poco de aceite (agite antes de verter), las ramitas de cilantro y el rábano en rodajas. Para concluir ponga un poco de aceite al plato y acompañe con limón.

¡Listo, a disfrutar!