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Ceviche verde

Deliciosa y fresca entrada.

Para acompañar con cerveza o vino blanco seco.
Rinde tres porciones
 

Ingredientes

 
  • 250 g de peto en tiras
  • 100 ml de jugo de limón
  • 100 g de cilantro sin tallo
  • 10 g de chiles serranos
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 50 g de aguacate
  • 1 pz de chile guajillo
  • 9 pz de tostadas rectangulares
  • 100 g de cebolla morada fileteada (juliana)
  • 50 g de poro frito
  • Sal al gusto

 
1 Procedimiento

Ceviche:

Marine el pescado con 80 ml de jugo de limón y sazone con sal de 15 a 20 minutos.
Ya una vez marinado el pescado, cuele y reserve la mitad del jugo que salga para licuarlo con el cilantro y el chile serrano sin que llegue a quedar muy molido.
Mezcle con las tiritas de pescado y la cebolla morada, vierta un poco de aceite de oliva. Dele un toque mas de sal si lo requiere.


 

 
2 Decorado

Licúe bien el chile con un poco de aceite, y reserve.
Licúe el aguacate con un poco de agua y sal, y reserve.

3 Montaje

Ponga un poco de ceviche en una tostada, encima de esta, otra tostada y más ceviche. así sobre otra hasta que sean tres piezas en forma de pirámide.
Ya al final decorar con un poco de poro frito y decore rayando el plato con el aceite con chile y el aguacate con sal previamente reservados.

¡Listo, a disfrutar!